梭子蟹是我國出產(chǎn)的蟹類中最大的一種，吃梭子蟹的黃金時間是每年的10、11兩個月，那時的螃蟹最肥美，而且大量上市、任挑任選 。當我們把生猛的梭子蟹買回家之后，你知道新鮮活梭子蟹怎么保存嗎?
新鮮活梭子蟹怎么保存
保存梭子蟹的前提是螃蟹還活著，如果螃蟹已經(jīng)死了，那就沒有保存的必要了，不管死了一段時間的、還是剛死的 。大家可能都還記得食用油炸的冷凍大閘蟹導致中毒的新聞，事實上，引發(fā)食物中毒的組胺，在所有種類的死蟹和隔夜蟹中都會大量存在，所以梭子蟹也一定不能吃死蟹 。
1.蓋上濕毛巾，放入冷藏區(qū)
如果我們要保存鮮活的梭子蟹，記得不要解開綁住它們的繩子，更加不要清洗它們 。直接將螃蟹放入冷藏室，然后在它們的背部蓋上一條濕毛巾即可 。當我們需要烹飪時，將螃蟹取出來、試試眼睛確認依然存活，就可以直接烹飪了 。
這個方法可以保鮮的原理，是因為在冷藏室的溫度下，螃蟹會進入一種類似休眠的狀態(tài)，這種狀態(tài)下，一般可以維持四到五天不會死亡 。當我們需要斬開新鮮梭子蟹用來煎炒時，如果擔心梭子蟹過于生猛不好處理，也可以先把活螃蟹放入冰箱讓它吹會兒冷氣，這樣螃蟹就會進入近似休眠狀態(tài)、懶洋洋的樣子，更容易處理 。
2.直接放入冷凍區(qū)，“凍死”
【新鮮活梭子蟹怎么保存比較好】如果實在需要多放一些時間，那么就需要把活著的梭子蟹直接放入冷凍室，“凍死” 。這里需要注意，在送入冷凍室之前，螃蟹必須是鮮活的，即使是看上去快要死的螃蟹，也不建議采用“凍死”的方法 。
而且這種方法對于蟹肉的口感損害非常大，用俗話來說就是螃蟹“越凍越瘦” 。所以除非萬不得已，我們最好不要使用這種辦法 。
特別需要注意的是，大閘蟹等淡水蟹如果不急著吃，可以用盆子活養(yǎng)一段時間 。但千萬不要“舉一反三”，認為梭子蟹也可以活養(yǎng) 。梭子蟹是海蟹，用淡水是絕對養(yǎng)不活的，即使用鹽調(diào)配了鹽水，也容易遇到缺氧之類的問題導致活蟹死亡 。因此千萬不要試圖用活養(yǎng)的方式保存梭子蟹，冰箱才是正確的保存方式!
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