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家常鱔魚怎么做好吃

云知道美食百科

一、爆炒鱔魚：黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老姜1小塊、香蔥適量 。
把清洗干凈的黃鱔切成寸段，但不要切斷 。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液后撈出 。
【家常鱔魚怎么做好吃】鍋中倒入適量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味 。
加入2勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺豆瓣醬炒勻 。
加入適量水后把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入 。
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入適量糖調(diào)下味 。
轉(zhuǎn)大火收汁后就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎 。
二、黃瓜炒鱔魚：鱔魚適量、黃瓜適量、青豆適量、紫蘇適量、大蒜頭適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、干辣椒適量 。
鱔魚處理好切段，黃瓜切段，青豆洗好，大蒜頭剝好切末 。
起油鍋，下蒜末，大火爆炒鱔魚，鱔魚一定要爆熟，消毒防蟲 。依次加入黃瓜，青豆，紫蘇 。紫蘇一定要！加少許耗油，生抽，料酒，調(diào)味 。轉(zhuǎn)小火燜一會，煮熟青豆，讓鮮美的湯汁充分浸潤豆子和黃瓜 。
收干湯汁，加少許辣椒粉出鍋 。湖南愛吃辣啊，有新鮮辣椒，泡椒都可以放 。
三、紅燒鱔魚：
黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老姜1小塊、香蔥適量 。
把買回來的黃鱔徹底清洗干凈 。把清洗干凈的黃鱔切成寸段便但不要切斷，放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液后撈出 。
鍋中倒入適量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味 。
加入2勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺豆瓣醬炒勻 。加入適量水后把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入 。
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入適量糖調(diào)下味 。
轉(zhuǎn)大火收汁后就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎 。

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