【白茶如何鑒別好壞】1、外觀，真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正；假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過緊，香氣不純 。
2、湯色，好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然其外觀顏色達到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁 。
3、香氣，真白茶香氣純正，無異味，醇香持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶特有的香氣，如純棗香、甘香、荷葉香或藥香；假老白茶，因為工藝老，有明顯的霉味，基本沒有茶香 。
4、品味，真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻；假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡 。
5、葉底，真白茶，葉底爽朗有活力 。用手捏茶葉底部時，葉子堅韌，葉脈或莖干清晰；假白茶中，葉底漆黑，毫無生氣 。用手捏茶葉底部，感覺葉子腐爛，葉子沒有韌性，葉脈或莖脈走水痕跡不清 。
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