【炒雞肝的做法】1、用料：蒜苗一根、芹菜一根、雞肝700g、醬油一勺、雞精少許、料酒一勺、朝天椒8個(gè)、蔥一根 。
2、青椒切粗粒 。朝天椒切粗粒 。芹菜、蒜苗和蔥切段 。生姜切絲 。蒜頭拍扁切碎 。
3、雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水 。黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用 。
4、鍋放適量水燒開(kāi)，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然后用冷水沖一沖，瀝干水備用 。
5、鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒 。
6、再把雞肝放進(jìn)去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻 。
7、然后把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進(jìn)去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋 。
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