【生蠔烤熟了會(huì)自己開殼嗎】
根據(jù)情況而定 。生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊，加熱后生蠔肌肉失去彈性，導(dǎo)致生蠔殼開口，但有些生蠔肉受熱后會(huì)收緊，反而使生蠔打不開 。注意烤生蠔前，要將生蠔清洗干凈，再用大火烤制熟透 。
生蠔的形態(tài)特征：
殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質(zhì)層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結(jié)構(gòu)稱棱柱層，內(nèi)層為碳酸鈣的片狀結(jié)構(gòu)，稱珍珠層 。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細(xì)胞，中間夾有結(jié)締組織所形成的膜，膜內(nèi)有肌纖維使它附著在殼內(nèi)面，外套膜的邊緣加厚形成三個(gè)褶皺，內(nèi)褶上有放射肌及環(huán)肌使邊緣緊貼殼上 。中褶上有大量的感覺(jué)細(xì)胞或感覺(jué)器，具有觸覺(jué)、視覺(jué)等功能 。外褶有很強(qiáng)的分泌功能 。
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