1、做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉 。
2、牛排，又稱(chēng)牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一，烹調(diào)方法以煎、烤為主 。其中，牛里脊肉主要是用來(lái)制作菲力牛排 。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出來(lái)的牛排 。
【牛的什么部位做牛排更好】3、歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份 。牛排的種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有以下四種：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。
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