1、牛的豬里脊肉、腰內(nèi)肉、前腰脊肉、腰部脊肉等位置合適做牛排 。
【牛身上什么部位適合做牛排呢】2、牛扒是西餐廳中最普遍的食材之一 。牛扒的烹飪方法以煎和烤串為主 。牛排的種類也是有許多，不一樣的牛扒口味口味也是有一定的差別，連烹制技巧也是有區(qū)別的，能夠依據(jù)自身的愛(ài)好來(lái)實(shí)際挑選牛排的種類 。
3、肋眼牛排位置：挨近胸部的肋肌部正中間，排骨血 ?？谖叮乎r嫩多汁，有嚼勁，油珠豐富多彩 。建議生熟：5-7完善 。
4、菲力牛排位置：牛腰內(nèi)肉，一頭過(guò)千磅的牛只有切出來(lái)幾磅的菲力，是牛的身上較貴的一塊肉 ?？谖叮号Ｑ蛉庾钕愕奈恢茫参镉椭煞謽O低 。建議生熟：3完善 。
5、沙朗牛排(西冷牛排)位置：牛腰部脊柱兩邊的腰部脊肉 ?？谖叮喝赓|(zhì)地嫩度適度，油珠較少遍布勻稱，略微嚼勁 。建議生熟：7完善 。
6、T骨牛排位置：牛的上腰部，由脊肉、脊梁骨和里脊等組成 ?？谖叮篢型棒骨一邊是菲力、一邊是紐約客，肉質(zhì)地一鮮嫩一粗狂，或油腴或爽俐 。建議生熟：5-8完善 。
7、牛小排位置：牛的胸腔上下兩邊，含肋巴骨一部分 ?？谖叮簬Ч菐Ы?，肉質(zhì)地肥腴美味，汁多且耐嚼 。建議生熟：全熟 。
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