1、鯽魚12個(gè)、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香蔥1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克 。
2、把小鯽魚去腮去內(nèi)臟洗凈瀝干水分 。
3、蔥姜洗凈切末 。
4、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥姜末拌均，腌制20分鐘左右 。
5、去掉水分，去掉蔥姜，撒上干淀粉拌均勻 。
【炸小鯽魚怎么做】6、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動(dòng) 。
7、晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)鯽魚，炸到鯽魚定型 。
8、翻面，炸到外皮發(fā)黃撈起 。
9、油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油 。
10、下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝干油即可 。
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