【加飯酒之所以被這樣命名是因?yàn)槭裁础?/strong>加飯酒之所以被這樣命名是因?yàn)樵卺勗鞎r(shí)需在增加糯米和麥麹的量，由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚” 。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香、久藏不壞的特點(diǎn) 。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅、透明晶瑩、郁香異常、味醇甘鮮，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典型代表 。
加飯酒來歷：
加飯酒經(jīng)多年貯存即為花雕酒 。按浙江地方風(fēng)俗，民間生女之年要釀酒數(shù)壇，泥封窖藏，待女兒長(zhǎng)大結(jié)婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的女兒紅 。因這種酒在壇外雕繪有中國(guó)民族風(fēng)格的彩圖，故取名花雕酒或元年花雕 。加飯酒又稱花雕，其原因在于瓶身刻有花卉圖案，故名花雕 。這個(gè)風(fēng)俗最早誕生于公元4世紀(jì)初 。在古時(shí)紹興有個(gè)風(fēng)俗，一旦那戶人家生了個(gè)女兒，就要在出生后的第1個(gè)月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進(jìn)行釀造，并封瓶放到地底下埋藏 。等到女兒出嫁時(shí)在將這酒挖掘出來飲用，而生兒子也是這樣做 。所以這種酒就有了女兒紅或叫狀元紅 。
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