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【鯽魚(yú)的簡(jiǎn)單家常做法推薦】1、材料：鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
2、鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水。不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆。
3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘。
4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸。
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）。
6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。
7、起鍋放入容器（放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人。

鯽魚(yú)的簡(jiǎn)單家常做法推薦

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