1、屬性不同 。高良姜：高良姜是重要的一種，在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片 。生姜：生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，經(jīng)常被用來做菜肴的調(diào)味品，需要姜的生、鮮，市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn) 。
2、功效不同 。高良姜：高良姜性辛、熱，歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證 。生姜：生姜性辛、微溫，有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效 。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病 。
3、食用方法不同 。高良姜：高良姜雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調(diào)味品食用，常用來煮粥或者泡茶 。生姜：生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來作為菜肴的調(diào)味品來使用 。
【高良姜和生姜有什么區(qū)別】4、藥性不同 。高良姜：高良姜屬于溫中驅(qū)寒的中藥，經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來配伍使用，才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥 。生姜：生姜性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在于解表 。
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