1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量，陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當(dāng)歸 。
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開) 。
3、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥) 。
【牛骨湯的烹飪方法】4、在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之 。
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