1、主料：排骨350克 。
2、輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個(gè)，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量 。
3、排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個(gè)全蛋液抓勻，再加入地瓜淀粉抓勻至粘稠，腌制30分鐘 。
4、大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊） 。
5、味淋和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用 。
6、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥 。
7、另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時(shí)下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復(fù)炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油 。
8、另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠 。
9、下入炸過的排骨，大火翻炒 。
10、翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色 。
11、湯汁即將收干時(shí)，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜） 。
【怎么做醬排骨】12、翻炒均勻，起鍋即可！裝盤后可再撒適量熟白芝麻點(diǎn)綴提味兒 。
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