1、食材準(zhǔn)備：里脊肉（豬梅肉）、生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油2勺、食鹽3克、白糖50克、食用油30克 。
【怎么制作肉松】2、豬梅肉洗干凈去除筋膜，（豬梅肉美頭豬身上只有2枚，豬梅肉是豬身上最優(yōu)質(zhì)的肉有肥有瘦還有筋 。是豬肉中最嫩的肉，自己吃肉也要選最好的哦） 。
3、然后順著肉的紋路切成小條狀，然后放入高壓鍋加入適量的水，加入3片姜片，用高壓鍋壓熟，生姜可以去腥 。
4、煮好的肉晾涼，晾涼的肉裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖搟碎取出 。
5、然后用手給它撕碎，越碎越好，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)一下料碗，料酒1勺、老抽1大勺、蠔油2勺、食鹽3克、白糖50克、攪拌好備用 。
6、取鍋開小火，鍋中放入食用油冷油放入撕碎的肉，再把調(diào)好的料碗倒進(jìn)去翻炒均勻 。
7、然后用筷子不停的翻炒烘干為止，關(guān)火就可以盛出了，全程都是小火 。
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