1、冷水浸泡 。鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細(xì)小的孔，在煮蛋前，先用冷水將其浸泡20—30分鐘，可讓內(nèi)部進(jìn)入水分，這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉，保持鵪鶉蛋的完整性，方便剝殼 。
【鵪鶉蛋怎么煮才好去殼】2、冷水下鍋 。煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋，否則驟然的高溫，會(huì)讓鵪鶉蛋內(nèi)部過度受熱而發(fā)生爆裂爛掉的現(xiàn)象，建議放入適量的冷水后，就開始放鵪鶉蛋，這樣可以均勻受熱，煮后依舊是個(gè)完整好剝的蛋 。
3、煮時(shí)放鹽 。煮鵪鶉蛋的時(shí)候，在水中撒入少許食鹽，不僅能讓蛋肉更加香嫩，而且還能使蛋白質(zhì)收縮，增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙，這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好后再剝殼就很容易了 。
4、筷子攪拌 。為了讓鵪鶉蛋均勻受熱，還可以借助筷子，在煮的時(shí)候，不斷用筷子攪拌水開后的鵪鶉蛋，這樣蛋與蛋之間，就不會(huì)有受熱不均的現(xiàn)象，一般三到五分鐘左右，水開始向上冒一些小泡泡時(shí)趕快用一根筷子慢慢的攪動(dòng)，等水完全沸騰時(shí)則停止攪動(dòng)，改中小火慢煮3分鐘左右即可關(guān)火 。
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