1、準備一把菠菜洗凈后備用 。準備蒜子一小把，逐個拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入盆中 。紅椒一個切成斜片，和蒜末放在一起，用來配色 。
2、鍋中開始燒水，炒菠菜之前一定要先焯水，因為菠菜里面有草酸，一般要焯水以后才能食用，水里面加入少許植物油，保持菠菜碧綠的色澤，然后加一點食鹽，增加底味，攪拌化開 。
【如何炒菠菜好吃】3、水開以后下入菠菜，焯水20秒左右，撈出控水，然后放入盆中 。重新起鍋，加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香 。
4、爆出蒜香味以后，倒入菠菜，快速翻炒幾下 。
5、然后開始調(diào)味，加入少許食鹽，加一點蒸魚豉油，再加入少許雞精，開大火翻炒15秒，翻炒均勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤 。
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