1、米粉1把，豬肉末300克，青菜芯幾顆，香菜1根，小蔥2根，姜2片，牛肉醬2大勺，鹽少許，食用油適量 。
2、干米粉提前用清水浸泡變軟 。有急著吃的也可以直接煮，直接煮10分鐘左右，也能直接煮軟 。
3、準備好豬肉末，香菜碎，姜末和蔥末 。豬肉末需要帶一點點肥的才好吃才香 。
4、起鍋燒油，先放入姜末煸炒出香味，再加入豬肉末翻炒至變色 。
5、肉末炒至變色之后，加入2大勺的牛肉醬 。沒有牛肉醬的也可以使用其他醬料，香辣醬、海鮮醬、豆瓣醬等等，實在是都沒有了放一塊火鍋底料或醬油 。不同醬做出來的味道千差萬別，只要吃著對自己胃口的就行 。
6、轉(zhuǎn)小火，炒出紅油 。這個過程稍稍多翻炒一會，讓肉末能夠充分吸收醬汁味道 。
【米粉怎么做好吃】7、加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻 。再稍稍炒幾下 。
8、倒入二碗清水，轉(zhuǎn)大火煮開 。
9、煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘不要收汁，關(guān)火撒上香蔥碎攪拌一下，肉醬便制作完成了 。
10、起鍋燒水，水開后下入米粉，將米粉煮熟，煮米粉中間加幾次清水做出的米粉更彈，順便燙幾顆青菜芯 。剛咱們說過了，如果是急著吃可以將干米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的 。
11、將煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，澆上做好的肉醬湯，撒上香菜末，趁熱開吃吧就制作完成了 。
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