【白面鍋盔空心 白面鍋盔空心怎么做】1、主料：中筋面粉500克、老發(fā)面50克、開水60克、清水160克、小蘇打2克 。
2、先取中筋面粉100克加入開水做成燙面、揉勻后放在一邊備用 。
3、另取剩下的中筋面粉，加入老發(fā)面，清水和均勻，反復(fù)揉，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵30分鐘左右，再加入燙面揉勻 。
4、再撒入小蘇打揉勻揉成堿面團(tuán)，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子即可，面劑子上面撒些干面粉，防止粘連 。
5、將面劑子反復(fù)揉搓，揉成圓坨形按扁，用搟面杖從中間搟成四周略厚，中間略薄的小面餅，大約12cm，厚度約為1cm的生鍋盔 。
6、將平底鍋燒熱后，放入鍋盔，蓋上鍋蓋，烙至發(fā)白發(fā)硬，然后翻面再烙熟即可出鍋，全程需要8分鐘左右 。
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