1、良質(zhì)蒜頭 ， 大小均勻 ， 蒜皮完整而不開裂 ， 蒜瓣飽滿 ， 無干枯與腐爛 ， 蒜身干爽無泥 ， 不帶須根 ， 無病蟲害 ， 不出芽 ， 這些都是良質(zhì)的蒜頭的特點(diǎn) 。
2、次質(zhì)蒜頭 ， 蒜頭大小不均勻 ， 蒜瓣小 ， 蒜皮破裂 ， 不完整 。
【如何識別大蒜是否新鮮】3、劣質(zhì)蒜頭 ， 蒜皮破裂 ， 蒜瓣不完整 ， 有蟲蛀 ， 蒜瓣干枯失水或發(fā)芽 ， 變軟、發(fā)黃、有異味 。
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