1、腌生姜正確做法原料配方：生姜(去皮)100公斤、食鹽16公斤 。制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即為成品 。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕?。
2、最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋 。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖 。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了 。
3、先把姜洗凈，晾干（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的），燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面 。把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
4、簡(jiǎn)單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制 。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。適宜人群 。一般人群均可食用 。適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用 。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用 。體質(zhì)偏寒的人可以大量食用 。
【腌制姜絲的做法】5、益處 。“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方” 。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說 。因?yàn)榻泻薪?、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等 。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲；生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除 。
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