食材：蕎面粉、適量白面、鹽、水、油 。
做法：
1、蕎面加適量白面 。
2、用溫水拌成絮狀 。
3、繼續(xù)加水，筷子攪動(dòng)，一個(gè)方向成團(tuán)狀 。
4、緩慢加水，并一個(gè)方向攪拌，成糊狀 。
5、再稀一點(diǎn)，繼續(xù)攪拌，成線狀 。
6、盤里加點(diǎn)油，把攪拌好的面放盤里，均勻 。
7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼 。
8、案板上摸點(diǎn)油，把晾涼的碗托倒出 。
碗砣為陜北風(fēng)味小吃 。采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時(shí)加入特制的醋汁，是當(dāng)?shù)厝嗣駞s終十分喜愛的風(fēng)味小吃 。此為秋冬美食，可獨(dú)食，亦可下酒 。
食用方法：碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法 。
1、冷調(diào)：碗砣多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油 。其辣椒選用頭茬，曬干后研為細(xì)末，用麻油燒熱后 。放入蔥少許，待蔥發(fā)黃時(shí)，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用 。冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可 。食用時(shí)涼爽、清香、光滑可口 。
【碗砣是怎么做成的】2、熱炒：嚴(yán)冬季節(jié)，多配豆芽炒食 。炒瓢內(nèi)放點(diǎn)油，待油冒煙時(shí) 。放入蔥，蔥發(fā)黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、姜末，味精，倒入碗內(nèi)即可食 。有時(shí)也與羊雜各混炒 。碗碗砣季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香 。
推薦閱讀
- iphone怎么看每日流量 iphone如何看每日流量
- 哈蜜瓜怎么判斷新鮮
- 太陽鏡的顏色應(yīng)該怎么選
- 怎么念鐸
- 楊貴妃怎么死的
- 北方大大是什么的稱呼 北方大大是誰的稱呼
- 共享汽車怎么租車怎么收費(fèi) 共享汽車租車收費(fèi)方法
- 別墅和洋房的區(qū)別是什么
- 銀裝素裹是什么意思呢 銀裝素裹的意思
- 吊死扶傷是什么意思 吊死扶傷具體是什么意思