1、準(zhǔn)備蔥、生姜、鮮魚(yú)、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油 。
2、食材洗凈，生姜切片，蔥切花，鮮魚(yú)處理干凈，兩邊魚(yú)肚劃三刀，有利于食材入味 。
3、將魚(yú)放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽腌制30分鐘左右 。
4、清水將魚(yú)洗凈，其目的是去除魚(yú)身上多余的腌料 。
5、起鍋燒油，將姜片放入鍋底，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒(méi)食材 。
【魚(yú)湯怎么做才能肉嫩湯鮮而且不腥】6、加入蔥花和姜片，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)湯越來(lái)越白，加上適量的鹽、雞精調(diào)味即可 。
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