1、一般的食材，煲湯1-1.5小時(shí)較好，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會(huì)達(dá)到比較理想的營養(yǎng)峰值，此時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值比例較佳 。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時(shí)間會(huì)使其口感較好 。
【煲湯要煲?guī)讉€(gè)小時(shí)才好，煲湯幾小時(shí)最好】2、煲湯時(shí)，湯里溶解的蛋白質(zhì)只占總數(shù)的10%左右，剩余的營養(yǎng)物質(zhì)，都在剩下的“湯渣肉”中，所以喝湯要吃肉，才營養(yǎng) 。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝 。
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