【蕓豆的別名介紹】1、蕓豆的別名比較多，一般有刀豆、菜豆、花豆、架豆、扁豆及豆角等 。蕓豆是日常生活中比較常見的蔬菜，所含的營養(yǎng)價值比較高 。
2、蕓豆含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)，吃了以后，有利于機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)，而且蕓豆中還含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，有助于蕓豆的消化與吸收 。如果出現(xiàn)大便干燥及排便困難的情況，可以適當(dāng)吃蕓豆，有利于緩解便秘 。蕓豆適合大部分人群食用，且有多種食用方法 。但是蕓豆中含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷毒素，如果在烹飪的過程中加熱不徹底，其中的毒性成分沒有完全被破壞，可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹部脹痛、四肢麻木、胃部燒灼感及心慌等癥狀 。
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