1、將500克墨斗魚，清洗干凈備用，起鍋燒100毫升水，倒入墨斗魚焯水，撈出備用 。
2、起鍋燒油，墨斗魚下鍋炸，撈出備用 。
【墨斗魚的做法】3、另起鍋燒油，下入10g蒜末，10克小米辣，十克干辣椒，10克醋，10g蠔油，10g醬油，10g鹽，5g雞精，五克白糖，20g香菜，翻炒均勻即可 。
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