【挑選車?yán)遄拥姆椒ㄓ心男?/strong>1、挑選車?yán)遄拥姆椒ǎ菏紫溶嚴(yán)遄拥闹Ρ仨氁蔷G色的，越是青綠的則說明保鮮效果越好 。新鮮度也會越高；其次車?yán)遄拥墓麑?shí)表皮也是有光澤的，光澤度好的車?yán)遄佣际潜容^新鮮的，時間越長車?yán)遄泳驮饺菀资ス鉂?；之后就是挑選車?yán)遄庸麑?shí)的硬度，硬的車?yán)遄有迈r而且也會比較脆；最后看車?yán)遄拥闹B接部分，不要有褶皺或者軟的感覺,否則就是存放時間較長的車?yán)遄?。
2、車?yán)遄拥氖秤媒桑很嚴(yán)遄拥蔫F含量是比較大的，如果食用過多的話很有可能會造成氫氧化物和鐵中毒的現(xiàn)象，輕度中毒可以用甘蔗汁來解毒 。車?yán)遄右话阍谌熘畠?nèi)就必須要食用完畢，以免出現(xiàn)肉質(zhì)軟化的現(xiàn)象，在保存的過程中最好也不要沾水，不然會出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象 。如果車?yán)遄訒霈F(xiàn)苦味，硬度避免食用；車?yán)遄訉儆跍匦缘囊环N食材，所以患有熱病，咳嗽，哮喘的人是不宜食用的 。
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