1、牛尾巴泡好后洗干凈 ， 接著來淖一下水 。鍋中加水+牛尾巴+蔥+生姜+花椒+料酒 ， 大火燒開后 ， 再煮5分鐘 。
2、水上漂著很多浮沫和油脂 。撈出牛尾巴清洗干凈 。
3、準(zhǔn)備一個大砂鍋 ， 放入清水+牛尾巴+蔥+生姜+料酒 ， 蔥、生姜、料酒會稍微多放一些 。水一定多放 ， 沒過牛尾后再多加一倍的水 ， 畢竟接下來煨2個小時 。先大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火煨2個小時 。
4、2小時過去后看一下 ， 湯基本少了一半 。如果單吃牛尾巴湯 ， 這個時候加鹽調(diào)味再煨個5分鐘就可以了 。
【大補(bǔ)牛尾湯的燉法詳解】5、或者蘿卜滾刀切塊 ， 加入湯中 ， 秋天吃蘿卜潤肺 ， 也能中和湯的膩 。大火煮開后再小火煨15分鐘 ， 待蘿卜用筷子可以戳個洞 ， 加鹽調(diào)味 ， 再煮5分鐘就好 。
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