【在家怎樣炒菜】1、絲瓜炒雞蛋 。原料：絲瓜 雞蛋；調味料：油，鹽，料酒，蔥花 。做法：將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒 。攪拌均勻備用 。將絲瓜去皮切片或切丁備用 。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用 。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒；后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用 。多吃益處：絲瓜的營養(yǎng)價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C 。
2、干煸花菜 。菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽 。菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用 。炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香 。放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟 。加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
3、萵筍炒瘦肉 。材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個 。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量 。豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘 。萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲 。青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁 。鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟 。加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味 。加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒 。加入木耳絲，繼續(xù)煸炒 。倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟 。
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