1、看外形 。平時(shí)挑選天麻時(shí) ， 可以先看天麻的外形 ， 最重要的是它的兩端 ， 如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕 ， 另外質(zhì)量好的天麻外表為長橢圓形 ， 表面應(yīng)該有不皺紋 。
2、聞味道 。平時(shí)挑選天麻時(shí)應(yīng)該味它的味道 ， 質(zhì)量好的天麻 ， 有一種很特殊的味道 ， 有些人會(huì)把這種味道叫“馬尿臭,另外質(zhì)量好的天麻在蒸煮時(shí)不容易爛 ， 而且嚼得時(shí)間不沾牙齒 ， 有種很爽脆的感覺 ， 反之 ， 天麻的質(zhì)量就不好 ， 是宜購買 。
3、天麻的品種 。天麻在我國很多地區(qū)均有種植 ， 有野生天麻和人工種植天麻 ， 有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類 ， 一般來說烏天麻比較好一點(diǎn) ， 所以可以根據(jù)需要挑選指定品種的天麻 。
4、天麻的大小 。天麻的頭部會(huì)比較大 ， 而尾部則比較細(xì)小一些 ， 粗大的天麻會(huì)比較好 ， 所以不要選擇瘦小的天麻 。
【新鮮天麻如何挑選好的】5、聞氣味 。如果聞起來有一股酸性氣味的話 ， 則很可能是采用硫磺熏過的天麻 ， 這種會(huì)傷害身體健康 。
6、野生天麻一般生活在樹林、森林等地區(qū) ， 所以它的表面會(huì)比較粗糙一點(diǎn) ， 形狀也很怪異 。不過市面上大多是人工種植的天麻 。
7、平時(shí)挑選天麻時(shí) ， 大家一定要分清天麻的真假 ， 假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的 ， 它們不會(huì)有天麻自然的特殊氣味 ， 而且它們的斷面多呈粉質(zhì) ， 嚼食時(shí)會(huì)粘牙 ， 而且沒有爽脆的感覺 。
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