1、先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè)，削皮，洗凈 。
2、鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2 。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽 。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些 。
4、兩個(gè)多小時(shí)以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分 。
5、瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼 。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌，不然會(huì)容易糊鍋的 。
6、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿卜塊兒攪和在一起，拌勻 。
【酸甜紅蘿卜的做法】7、裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)陰涼的地方 。兩三天后就可以吃了 。
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