【絞肉機(jī)能打發(fā)蛋白嗎】
打發(fā)蛋白是將空氣和蛋白混合，絞肉機(jī)會破壞小氣泡，無法很好的打發(fā) 。建議使用打蛋器 。
打發(fā)蛋白的方法：
1、蛋白打發(fā)是先打出雞蛋蛋清，用打蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2~3次加入打發(fā) 。如果一次加入糖，打發(fā)時間會延長且組織較稠密 。所以打發(fā)過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適 。
2、糖加完后繼續(xù)攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發(fā)泡，約7分發(fā) 。濕性發(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發(fā)泡，約9分發(fā)，為蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài) 。
推薦閱讀
- 食用堿和小蘇打發(fā)面有什么不同
- 速溶咖啡可以打發(fā)嗎
- 淡奶油怎么打發(fā)手動
- 自動取款機(jī)能轉(zhuǎn)賬嗎
- 5.5公斤洗衣機(jī)能洗多少衣服
- 保溫水杯能不能托運(yùn)上飛機(jī) 飛機(jī)能托運(yùn)保溫水杯嗎
- 洗衣機(jī)可以洗棉衣嗎 洗衣機(jī)能洗棉衣嗎
- 暖風(fēng)機(jī)能取代空調(diào)嗎
- 不銹鋼水杯飛機(jī)能帶嗎 不銹鋼水杯飛機(jī)可以帶嗎
- 飛機(jī)能帶水杯喝水嗎 飛機(jī)可以帶水杯喝水嗎