清洗干銀耳的方法：
１、在溫水中放入銀木耳，然后再加入鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)可以讓銀木耳快速變軟 。溫水中放入銀木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌 。用這種方法可以去除銀木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒，接下來需要用清水把銀木耳清洗干凈 。
２、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西 。
保存干銀耳的方法：
【干銀耳怎么清洗】1、干銀耳應(yīng)該放在干燥、陰涼、沒有陽(yáng)光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之類的 。這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰到干銀耳，防止發(fā)黃、發(fā)霉 。
2、泡好的銀耳可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過3天 。
3、每一樣食物都是有保質(zhì)期的 。食物的保質(zhì)期是指食物的最佳食用期 。保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì) 。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時(shí)食用 。
銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑５到10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。
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