1、腌汁：韓式湯醬油1000克、清酒200克、味汁（是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒）100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。
2、將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用 。
3、生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存 。
4、掌握好湯醬油、水、白糖的用量 。若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳 。
5、蘸汁：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、蔥節(jié)20克、洋蔥塊20克 。
【韓式烤肉料怎么調(diào)】6、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存） 。
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