牛肉沒(méi)有嚼勁不是假的 。牛肉有沒(méi)有嚼勁跟切法、是否新鮮、燉牛肉的火候有關(guān) 。如何鑒別真假牛肉？
一看：就是用眼睛去看，觀察和辨別 。
真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然 。
假牛肉：白肉和紅肉是分開(kāi)的，無(wú)明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的 。
二聞
真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味 。
假牛肉：不會(huì)有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味 。
三摸
真牛肉：沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí) 。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理 。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的顏色 。
四切：用手去摸肉的彈性，手感 。
真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣 。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩 。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好 。買回家后用刀切后片大，彈性好 。
假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無(wú)法回到初時(shí)的樣子 。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服 。切著彈性差，容易散 。
五嘗：真假牛肉的口感是截然不同的 。
真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁 。
【牛肉沒(méi)有嚼勁是假的嗎】假牛肉：煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差 。
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