1、貴州水族食物特色是魚包韭菜 。
【關于貴州水族食物特色】2、制作方法是將鯉魚從背脊剖開，去除內臟，再用食鹽花椒面糯米酒，涂抹魚全身各部位，腌制一小時；紅辣椒姜塊蒜瓣搗成泥狀，加入食鹽花椒粉酸辣椒混合拌勻，和韭菜一起填入魚腹中；用洗凈的稻草將魚捆扎后，擺放在竹箅上，加蓋蒸煮，用大火蒸三十分鐘后，再用小火慢蒸約七八個小時 。如此費時的一道菜，當然不可能經常吃 。只有祭祀祖先或者遠方來的貴賓才做這道菜來招待 。
3、傳說一：水族祖先原居住在江河湖海邊，多以魚蝦為食，后來洪水成災，戰(zhàn)亂疾病籠罩，他們被迫遷徙 。臨行前采集九中草藥和魚一起制成能治各種疾病的良藥和食品 。后定居云貴高原南坡的都柳江和龍江上游，歲月流逝，藥方失傳 。為表達對祖先的懷念，他們用韭菜代替失傳的九種草藥，制成佳肴“魚包韭菜”來祭祖、待客，并一直相傳至今 。
4、傳說二：古時糧食較少，魚教豐富 ?？腿藖矶加敏~來接待 。有一天客人走后，家里地面全是魚刺，有位老奶奶覺得太浪費了，于是決定做了這一道菜，蒸八個小時之后，骨頭也可以吃 。這樣不經意的做法，成就了水族的一道名菜 。
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