1、黃茶是中國(guó)特產(chǎn) 。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶 ， 黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶 。三峽庫區(qū)蓄水以后 ， 秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩 ， 形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶 ， 也屬于黃小茶 。
【關(guān)于黃茶的簡(jiǎn)介及制作工藝介紹】2、而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶 。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯” 。湖南岳陽為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng) 。
3、黃茶屬輕發(fā)酵茶類 ， 加工工藝近似綠茶 ， 只是在干燥過程的前或后 ， 增加一道“悶黃”的工藝 ， 促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化 。制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥 。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似 ， 其最重要的工序在于悶黃 ， 這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵 ， 主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好 ， 或堆積后以濕布蓋之 ， 時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等 ， 促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化 ， 形成黃色 。
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