1、涼拌龍豆煮3分鐘 。
2、豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段 。
3、用沸水焯菜的竅門(mén)是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮 。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來(lái)去除豆腥味） 。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃 。然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中 。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
4、將豆角擺好盤(pán)，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥 。
【涼拌龍豆煮多少分鐘】5、熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油 ?；ń妨瞥霾灰瑢⒂蜐踩攵菇侵?。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了 。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去 。
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