【超下飯的麻婆豆腐做法 麻婆豆腐做法】1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽 ， 牛肉、淀粉、水、蒜；
2、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
3、豆腐焯水燙熱 ， 去掉豆腐的堿味 ， 加入少許的生抽 ， 去除豆腥味 ， 增加顏色 ， 增加一點咸度；
4、焯水的鍋倒掉 ， 鍋里放豬油化開 ， 正宗的麻婆豆腐用豬油 ， 吃起來更香 。
5、鍋里放花椒爆香 ， 撈出花椒 ， 然后加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
6、鍋里加牛肉翻炒均勻；
7、加豆腐大火煮 ， 讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道 ， 大火收汁 。
8、加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次 ， 分三四次加入 ， 第一次是增加黏性 ， 第二次增加拉力 ， 第三次 ， 使得豆腐更粘合；
9、出鍋后撒上花椒面 ， 再用蒜苗裝飾 。
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