1、食材：3斤紅椒 ， 150克蒜 ， 90克生姜 ， 30克白糖 ， 120克鹽 ， 30克高度白酒 。
2、辣椒不用去蒂 ， 清洗干凈 。然后攤開(kāi)晾干水分 。
3、再準(zhǔn)備大蒜頭和生姜 ， （1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生姜）大蒜頭去皮 ， 生姜清洗干凈也瀝干水分 ， 接著剁成碎末姜末備用 。
4、辣椒晾干水分后 ， 把辣椒蒂去掉 ， 戴上一次性手套 ， 把辣椒剁碎 。（記住案板和刀也要保證無(wú)水無(wú)油）
5、辣椒剁好后 ， 裝進(jìn)一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆里 。再剁好的蒜末和姜末也倒入 ，
6、接著放入30克白糖 ， 120克鹽 ， 30克高度白酒 ， （比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：10克白酒）把它拌勻 。
7、拌勻后 ， 把它裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的無(wú)水無(wú)油的干凈密封罐里 。
【家庭自制辣椒醬的制作方法 家庭自制辣椒醬的制作方法介紹】8、把密封罐密封好 ， 大概30天左右即可食用 。
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