【如何分辨變質(zhì)的茶葉 怎樣分辨變質(zhì)的茶葉】1、看干茶 。有白色霉斑的直接扔掉 ， 那是茶葉霉變的象征 ， 尤其是黑茶這種保存時(shí)間久的茶 。而茯茶中的黃色金花不是霉變 ， 而是一種有益菌 。綠茶和輕發(fā)酵的青茶顏色發(fā)黃發(fā)褐 ， 紅茶、重發(fā)酵烏龍茶色澤枯暗基本已經(jīng)變質(zhì) ， 沒有品飲價(jià)值 。
2、聞干茶 。直接聞?dòng)挟愇兜囊呀?jīng)變質(zhì) 。異味主要有煙味、霉味、焦火味、腥味、酸餿味 ， 這些茶不是串味就是茶葉自然氧化變質(zhì)了 。異味中的煙味不包括武夷巖茶的重焙火產(chǎn)生的煙味和正山小種、六堡茶制造中就有的松煙味 。異味也不包括陳味 ， 陳味為后發(fā)酵黑茶的正常儲(chǔ)存香 。直接聞無茶香 ， 對(duì)干茶哈氣后再聞則有以上異味的則為茶葉變質(zhì)征兆 ， 要調(diào)整茶葉保存方法 。
3、泡茶 。取3克茶葉放在150ml蓋碗中 ， 除了綠茶、黃茶開水加蓋悶4分鐘 ， 其余都為5分鐘 。泡完后出湯 ， 先看湯色 ， 湯色暗淡 ， 渾濁不清 ， 甚至有細(xì)碎的茶葉懸浮物 ， 基本變質(zhì) ， 排除毫多的綠茶或白茶形成的渾濁 。再聞香氣 ， 如果異味增強(qiáng) ， 那可以肯定為變質(zhì)茶 。最后將茶葉底倒在蓋碗蓋或托上 ， 鋪開 ， 看芽葉完整度和色澤是否統(tǒng)一 ， 如果都是破破爛爛 ， 綠茶色澤發(fā)黃暗淡 ， 青茶色澤紅暗發(fā)褐 ， 黑茶黑褐暗淡 ， 那肯定是變質(zhì)茶 。
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