【豆腐的做法大全家常 豆腐的烹飪方法】1、小炒豆腐 。材料：豆腐塊500g、豬肉100g、青椒3個、紅椒個、姜3片、蒜2瓣、生抽2大匙 。做法：豆腐塊切成條，青椒紅椒切成條，姜切條蒜切末備用，肉切成末 。鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入豆腐條 。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈起，瀝干油份備用 。鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜爆香 。向鍋中加入辣椒條煸炒 。向鍋中加入煎好的豆腐條 。將生抽倒入鍋中大火收汁，盛盤即可 。
2、小白菜炒豆腐 。材料：小白菜500克、豆腐200克、色拉油200克、精鹽2克、五香粉2克、味精2克、蔥花3克、姜末3克 。做法：豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚 。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲 。不粘鍋內(nèi)放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出 。炒鍋內(nèi)放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋 。
3、蝦仁蒸豆腐 。主料：蝦仁100克、豆腐200克、雞蛋150克 。輔料：調(diào)料：蔥汁10克、姜汁5克、鹽4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克 。做法：將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可 。
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