【陳皮排骨的做法大全 陳皮排骨的烹飪方法】1、陳皮排骨湯 。主料：排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g 。輔料：鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g 。做法：排骨剁成塊，氽水；苦瓜切成普通塊；陳皮洗凈；姜切片 。涼水，放入姜片、陳皮、排骨；大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。放入苦瓜燉20分鐘，放入其他作料即可 。
2、陳皮燉排骨 。材料：排骨400克、陳皮20克、絲瓜300克、蔥段30克、蒜頭30克、姜片10克、紹酒20毫升，鹽、糖、老抽各適量 。做法：排骨斬件洗凈，以鹽、糖和紹酒拌勻腌制備用；陳皮洗凈，用開水泡發(fā)后，撈出瀝干水分切碎備用，保留泡陳皮的水；絲瓜洗凈切件備用；開鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陳皮、老抽和加入適量的陳皮水，以鹽、糖調(diào)味，加蓋以中火煮30分鐘，最后收汁便可 。
3、陳皮雞蛋燉排骨 。主料：豬大排500g；輔料：陳皮適量、雞蛋1個(gè)；調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量 。做法：將陳皮切成絲先泡上三十分鐘 。將洗凈的排骨放入碗中，加入姜片，醬油和少量的料酒，再將泡過的陳皮撈出放入其中 。帶上一次性手套將它們抓勻 。覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個(gè)小時(shí)以上 。將腌好的排骨加入一個(gè)雞蛋后再次抓勻 。在鍋中放入少量的油，下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下 。待排骨變色后撈出 。鍋中留些底油，加入少量的冰糖 。小火慢慢的炒出糖色來 。加入剛才煎好的排骨翻炒 。翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開，小火煮上十五分鐘 。揭蓋后大火收汁即可 。
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