1、低粉180g、水300g、黃油120g、雞蛋6個(gè)、黑巧克力400g、淡奶油400g、糖200g、水40g、鹽半小勺 。
【圣誕泡芙塔的做法 圣誕泡芙塔怎么做】2、事先用硬紙殼做一個(gè)底部直徑14厘米高26厘米的圓錐體，表面用硅油紙包裹嚴(yán)實(shí) 。水、黃油、鹽和一勺糖放入鍋中燒開后轉(zhuǎn)小火 。倒入低粉迅速攪拌成均勻的面團(tuán)后關(guān)火 。加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻后再加入下一個(gè) 。直到6個(gè)雞蛋加完，攪拌成粘稠的面糊狀 。將面糊裝入裱花袋，擠成鴿子蛋大小的圓球，頂部用手指蘸水按平 ?？鞠湓O(shè)定200度，預(yù)熱完成后把泡芙放入中層烘烤20分鐘，至金黃色，中途不用開烤箱門，烤完后等待烤箱冷卻后再取出泡芙 。烘烤的過程中準(zhǔn)備生巧克力餡兒：把400克巧克力幣放入盆中 。倒入400克淡奶油，隔水加熱 。加熱至巧克力融化后攪拌均勻，放寒冷處冷卻，等到有粘稠的質(zhì)感時(shí)再用 。泡芙底部戳一點(diǎn)小洞 。用裱花袋裝入冷卻成有厚重質(zhì)感的巧克力餡兒，擠入泡芙內(nèi) 。200克糖和40克水放入鍋中，中火加熱，中途不要攪拌，等到糖沸騰后轉(zhuǎn)小火，熬至金黃色焦糖漿時(shí)關(guān)火 。取泡芙在焦糖漿中蘸一下 。挨個(gè)粘到圓錐體上，每一層相互錯(cuò)開，盡量少留空隙 。直到粘滿整個(gè)模具后，用小粒水果或果干把空隙處填滿 。用焦糖拉絲裝飾即可 。
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