1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿 ， 另外 ， 菠蘿的品質(zhì)要高等的 ， 無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象 。
2、將菠蘿去皮洗凈 ， 而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁 。
3、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間 ， 而后 ， 發(fā)酵的溫度保持在20℃到
24℃之間 ， 發(fā)酵的天數(shù)在一周左右 。
【菠蘿酒怎么泡 菠蘿酒做法】4、發(fā)酵之后 ， 將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除 ， 然后接著發(fā)酵 ， 這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間 。
5、陳釀 ， 在陳釀過程中 ， 最好可以進(jìn)行冷然處理 ， 這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì) ， 使得酒更加的透明清亮 。
6、調(diào)配 ， 貯藏菠蘿需要三個月的時間 ， 之后 ， 根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌 ， 使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn) ， 如果釀制出來的酒不夠甜 ， 可以適量加些糖 ， 使得酒的味道更加的美味 。
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