1、食材：帶魚一條、番茄醬10克、油多一些、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥姜蒜粉10克、糖10克、料酒1勺、雞精少許、新鮮檸檬汁少許 。
【檸檬香茄汁帶魚的做法 怎么做檸檬香茄汁帶魚】2、帶魚洗凈，一定要去掉肚里那層薄薄的黑膜，很腥很苦，接下來瀝干水備用 。
3、帶魚抹上鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜粉，料酒，用手給帶魚均勻，接下來放置腌半個(gè)小時(shí)入味 。帶魚裹上一層薄薄的淀粉，用手拍去浮粉 。
4、鍋內(nèi)多放些油，七成熱時(shí)，放入裹好淀粉的帶魚，先炸一下定型，撈出 。
5、再全部一塊塊放進(jìn)油鍋，小火慢煎至熟透，期中用筷子多翻下面 。
6、另起油鍋，鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入番茄醬 。
7、用鍋鏟把油與番茄醬炒勻，放糖，加些水，燒開后放一點(diǎn)雞精，擠上幾滴檸檬汁，然后帶魚放進(jìn)去裹上番茄醬 。
8、裹上番茄醬汁的帶魚，外脆里嫩，酸酸甜甜中夾著一絲檸檬香味，清香無比，大人小孩都愛吃 。
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