【涼拌黃瓜怎樣做才好吃 涼拌黃瓜怎么做】1、洗黃瓜 ， 把黃瓜放在水龍頭下 ， 用干凈的抹布邊沖洗 ， 邊擦拭 ， 這樣能快速洗凈黃瓜上的小刺和泥巴 ， 涼拌黃瓜是生吃的 ， 一定要注意衛生 ， 沖洗干凈 。
2、拍黃瓜 ， 黃瓜去頭去尾 ， 用刀在黃瓜上 ， 使勁拍碎 。長條用手一根根掰斷 。
3、加入蒜末 ， 把拍好的黃瓜放入盤中 。大蒜去皮拍碎后剁成末 ， 放入黃瓜上 ， 加入2勺食鹽 ， 抓拌均勻 ， 腌制兩個小時入味 。加入蒜末腌制后的黃瓜才鮮香 。
4、涼拌 ， 兩小時后 ， 攥干黃瓜中的水分 ， 加入生抽兩勺 ， 老抽少許 ， 蠔油一勺 ， 橄欖油兩勺 ， 干辣椒一個 ， 香醋兩勺 ， 白糖一勺 ， 雞精適量攪拌均勻后再放置半小時 。
5、黃瓜和蒜泥經過長時間腌制后 ， 黃瓜已經吸收了蒜泥中的香味 ， 而蒜泥中的辛辣也已經被揮發 。加入調味料后再次靜置入味后 ， 才有這咸香脆嫩 ， 酸辣爽口的蒜泥黃瓜 。
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