1、主料：豬里脊肉1000克，大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克 。
2、豬肉剔洗干凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈 。
【100斤鹵肉放多少料酒 100斤鹵肉放的調(diào)料與做法】3、鍋內(nèi)放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時(shí)將肉撈出，放入碗內(nèi)，原汁過濾后倒入碗內(nèi)，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時(shí) 。
4、食用時(shí)撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可 。
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