1、放冰箱保存：新鮮辣椒放在冰箱的保鮮層，可以保存一段時間，一段時間以后辣椒就會失去水分，變得枯萎；新鮮辣椒放在冰箱的冷凍層，冰凍以后在感官上與新鮮的沒有太大的才別，但是解凍后就感覺辣椒只剩下皮了，辣椒本身的水分都隨著冰凍而消失了，辣味仍在，但口感很差 。所以冰箱保存只能短期存儲，長期儲存會大打折扣 。
2、做豆瓣醬：新鮮辣椒可以做成豆瓣醬 。豆瓣醬是由辣椒剁碎、豆瓣、蒜末、姜末和食用鹽混合而成，最后可以加入一些熟的食用油，做的時候食用鹽要多放一些，鹽少了味道會變酸 。這種家常做法做成的豆瓣可以長期保存而不腐敗，且工序簡單、味道巴適，炒菜或是直接下飯都可以，吃過我家儲存了10多年的豆瓣的人，對它都念念不忘 。
3、做泡菜：新鮮辣椒、蒜瓣、生姜、少量花椒混合均勻后放入泡菜壇中，白開水冷卻后加入食用鹽和少量白糖，攪拌待其融化后倒入泡菜壇中，整個過程要避免粘到油，加上蓋子后加水密封，半個月后一壇泡辣椒就成功了 。泡辣椒炒肉，味道很好喔 。
【辣椒最簡單的儲存方法 辣椒如何保存】4、干制：新鮮辣椒洗凈后直接晾曬，曬干后放在干燥通風(fēng)處即可 。干辣椒做的辣椒節(jié)或是辣椒粉，在烹飪上經(jīng)常用到，需求量很大 。
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