1、備器；要泡發(fā)酵茶，先要準(zhǔn)備好的茶具，這樣才能夠領(lǐng)略到發(fā)酵茶的香韻 。就拿烏龍茶來(lái)說(shuō)，這種半發(fā)酵的茶，最好用宜興產(chǎn)的紫砂壺或者蓋碗來(lái)泡 。杯子最好選擇白瓷杯 。茶壺最好用年代較為久遠(yuǎn)的宜興紫砂壺 。
2、溫具；沖泡發(fā)酵茶之前，要先溫具，就是用燒開(kāi)的水淋在茶壺里面和茶杯里面，這樣可以使茶具的溫度升高，有利于將發(fā)酵茶的茶性激發(fā)出來(lái) 。沖泡發(fā)酵茶的水溫也是有要求的，就拿烏龍茶來(lái)說(shuō)，水溫最好在95度以上，這樣才能夠?qū)⒉枞~里面的物質(zhì)浸出來(lái) 。
【發(fā)酵茶的泡法】3、投茶；接下來(lái)，就要投茶 。一般投茶量是茶壺容積的三分之一到四分之一，不過(guò)，這個(gè)只是大家參考的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)增減 。接下來(lái)，沖入少量的沸水，這一步是潤(rùn)茶，水只要將茶葉沒(méi)過(guò)就行，然后迅速將水倒掉 。
4、泡茶；接下來(lái)，再次沖入沸水，浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，當(dāng)然，不同的發(fā)酵茶出湯時(shí)間是不一樣的 。就拿烏龍茶來(lái)說(shuō)，出湯時(shí)間一般是15秒，隨著后面沖泡次數(shù)的增多，要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間 。發(fā)酵茶的沖泡次數(shù)也是不同的，烏龍茶一般可以沖泡至少七次 。泡發(fā)酵茶要掌握好水溫和出湯時(shí)間，掌握好這兩點(diǎn)，就能夠沖泡好發(fā)酵茶 。
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