1、抹茶可麗餅：低筋面粉240g ， 雞蛋4個 ， 牛奶650g ， 黃油50g ， 抹茶粉2大勺（10g） ， 細砂糖90g ， 鹽一小撮 ， 植物油適量 ， 打發(fā)奶油：鮮奶油600ml ， 細砂糖80g ， 香草精數(shù)滴 ， 裝飾：抹茶粉適量 。
2、把低筋面粉 ， 抹茶粉 ， 細砂糖和鹽混合均勻 。
3、打入雞蛋 ， 用蛋抽把雞蛋打散 ， 同時和面粉混合 。
4、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻 。
5、把黃油融化后倒入 ， 輕輕攪拌面糊至基本順滑 。
6、將面糊過篩 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時 。
7、找一口平底不粘鍋 ， 開小火預熱一會兒 ， 準備一小碟油和一個刷子 ， 在鍋底薄薄地刷上一層油 。
8、倒入適量面糊 ， 并立即搖晃鍋子使面糊攤成均勻的圓形薄餅 。
9、小火煎約20秒 ， 待面糊表面凝固后用手翻面 ， 再煎8-10秒即可出鍋 。
10、一直重復直至面糊用完 ， 用口徑26cm的鍋子 ， 煎出21張可麗餅 。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好 ， 蓋上一塊干凈的布 ， 放涼待用 。
11、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精 ， 隔冰塊打發(fā) ， 至奶油表面呈現(xiàn)紋路 ， 但還有一點流動性時停止 。
12、將冷卻的可麗餅一張張分開 ， 再取幾張疊在一起 ， 扣一個小盤子作為參照 ， 切掉不整齊的邊 。
13、取一張餅 ， 鋪上打發(fā)奶油 ， 用刮刀抹平 ， 再疊上下一張 ， 依次進行直至完成千層蛋糕 。
【抹茶千層做法】14、放入冰箱冷藏至少3小時 ， 取出篩上抹茶粉 ， 用鋒利的刀切塊即可 。
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